jueves, 24 de octubre de 2013

Membrillo casero


Por fin.
Ya llegaron.
Los membrillos, bocado de dioses.
Con queso curado, semicurado, mezcla.
Con tetilla, Queso do Cebreiro, Mmmmmmmmm.
Con queso fresco, queso crema.
Con pan, con tostada .
Para desayunar.
Media mañana.
Media tarde.
Postre.

Queréis alguna idea más?

Os voy a contar una historia pequeña, no os voy a aburrir.
De pequeña, en casa de mis padres se hacían kilos y kilos de membrillo al año, por qué? Porque era una buena alternativa para las meriendas de todo el año, era lo que había y qué rico, los pelábamos y les sacábamos el corazón, como eran caseros, hasta había que sacarles mas de un gusanillo,jajajajajaja. Los partíamos en trocitos y los cocíamos en agua, después, se escurrían bien, se pesaban y se mezclaban a mano con su peso en azúcar, se ponían en una tarteraa enorme y se cocía durante media hora o mas hasta que adquiría un tono oscuro, típico cuando el azúcar se tuesta, tenías que remover sin parar porque si no saltaba como un demonio y nos quemábamos los brazos, qué recuerdos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ahora los lavo bien, les quito el corazón, los parto en trozos y sin cocer, los meto en la TH, los troceo en velocidad progresiva 5-7-9 con un limón pelado y sin pepitas y le pongo su peso en azúcar, 3/4 de hora a 100º vel 4 y después 15 minutos en varoma poniendo el cestillo dando la vuelta encima.

Durante todo el año voy recopilando tarrinas de queso de untar, mascarpone o así y después pongo ahí el membrillo, se puede guardar en la alacena de la cocina, yo como tengo espacio, la guardo en la nevera pero tengo una hermana que mete los tupper en el congelador y dice que está estpendo una vez que lo descongela.

Delicioso.

Bicos

miércoles, 23 de octubre de 2013

A vueltas con el hojaldre.

 ROSAS DE MANZANA Y MELOCOTÓN


Hola.
Cuando decidí hacer este blog era para tener mis recetas dulces en un solo blog y cuando ví por facebook esta receta de hojaldre me acordé de ellas, yo la hice hace ya mas de 2 años, una sola vez pero os aseguro que estaban deliciosas así que rescaté las fotografías que son bastante malas y clickando en la imagen encontraréis la receta.

CARACOLAS DE HOJALDRE CON CREMA Y ALMENDRAS


Además, quise saber qué podía pasar si las congelabas hechas pero sin cocinar, como quedarían y este fue el resultado. Son idénticas al resto, a qué si? así puedes hacerlas con antelación(estas de frutas son un poco liosas)y hornearlas en el momento que las necesitáis.


Me acuerdo que las había llevado a casa de un hermano y mejor fue porque sino me las hubiera comido yo todas.


Espero que os gusten, a mi me encantaron en todas sus versiones, las tenéis saladas, aquí encontraréis todas las entradas de Rollitos de hojaldre de mi primer blog.

Chao

lunes, 21 de octubre de 2013

Mermelada de Melocotón con Tortitas


Hola.

Qué tal por esos lares? Por los míos lloviendo, con mucha ventolera y pensando ya que dentro de poco habrá que encender la calefacción aunque no con muchas ganas.

Desde que hice por primera vez las Tortitas, mi pequeñaja me las pide a diario pero solo las hago una vez a la semana porque son superviciosas y si las comes con crema de avellanas, mermelada o chocolate ya son lo mas.

Para hacer la mermelada de melocotón es mejor hacerla con el Melocoton de Calanda, es la denominación de origen del fruto denominado Prunus pérsica hecho en el Bajo Aragón de la Provincia de Teruel y mas concretamente en la localidad de Calanda y sus aledaños. Es un melocotón tardío que se cultiva de forma tradicional y que se caracteriza por su proceso de embolsado previo a su maduración, es reconocido por su tamaño, su color amarillo y sus estrías, su exquisito aroma y un sabor dulce propio.

Yo por cada kilo de melocotón pelado y sin hueso le pongo 600gr de azúcar, lo hago en la Th, trituro primero el melocotón con un limón pelado, sin parte blanca y sin pepitas, después le pongo el azúcar y 45 min vel 3 100º, al acabar el tiempo le pongo 10 minutos en Varoma, mientras lavo unos botes y al acabar los relleno con cuidado con la mermelada, cierro con las tapas y los dejo boca abajo en papel de periódico.

Una vez fríos, me fijo si alguno perdió líquido (el proceso de darles la vuelta en caliente es para que cojan vacío) y los guardo en una alacena de la cocina esperando la salida, los suelo regalar casi todos, yo me quedo con 2 o 3 botes para desayunos o tartas y el resto se van para las casas de mis amigas, regalos de cumpleaños y cosas así.

Ya no quedan muchas fruterías que aún tengan estos melocotones, suelen aparecer a finales de Agosto, permanecer todo Septiembre en ellas y quizás encontrarlos a principios de Octubre que es cuando yo los utilizo para la mermelada.

Está deliciosa, quedó con un tono anaranjado precioso y es una delicia poder comer algo que has hecho tú, sin conservantes ni colorantes ni nada que empiece con E-.

Bicos

jueves, 10 de octubre de 2013

Galletas de Comunión


Recuerdo el día como el de más lío en cuanto a preparativos. Estuvimos una vecina y yo desde las 10 de la mañana hasta el mediodía, no recuerdo si las 2 o las 2 y media, fue bestial pero quedamos muy contentas, ella no conocía este mundo de la repostería creativa y está alucinada, y eso que mi nivel está a nivel del suelo,jajajajajajaja.

Parecía que estábamos en una cadena de montaje, las galletas ya las había hecho días anteriores y ese día las fuímos montando por partes, primero el fondant con texturizados distintos, una vez que todas tenían el fondant les pusimos el brillo dorado, con CMC hice el pegamento comestible y con el pegamos los sprinkles dorados y por último la paloma con fondant blanco.


Una vez que estaban todas decoradas las metimos en bolsas de celofán, las cerramos con grapas y les pegamos el detallito de la fecha que me lo hizo una vecina, amiga también que controla  photoshop por su trabajo en Artes Gráficas y si viene un invierno crudo como el del año pasado piensa enseñarme a controlarlo mínimamente claro.

Y nada más y nada menos. la receta de las galletas está aquí, es la que siempre hago y nunca falla y están muy ricas.


Hice un montonazo de fotos pero se nota que debía estar cansada ya porque pocas se podían aprovechar.

Hicimos en total 75 galletas y me sobraron unas pocas pero preferí que me sobraran.

En la tienda Torta&Arte compré todo lo necesario para hacerlas. Se encuentra en Vigo en la Calle García Lorca, nº 5, tienen Facebook y son  dos chicas muy majas, siempre aconsejando sobre lo que quieres y de trato afable, también hacen cursos de repostería creativa y a los que me encantaría ir pero los horarios son incompatibles conmigo. Además hacen tartas, cupcakes, galletas,etc para comprar en tienda. Si necesitáis cualquier cosa no dudéis en ir a su tienda, llamar por teléfono o mandarles un email, ellas estarán encantadas de atenderos en todo lo necesario.


A ver si me pongo mas al día con el blog que ya está bien de tanta vagancia, no?jajajajajaja.

Bicos



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