miércoles, 25 de julio de 2012

Brownie de Chocolate Blanco


Hola.

Pues aquí estoy con la otra receta de Brownie, este es el primero que hago y según Chris de Sugarmur queda mas esponjoso que el Brownie de Chocolate negro.

La receta es la misma que el Brownie de Chocolate negro con la única variante que al igual que Chris, calenté la mantequilla con el chocolate blanco y se lo puse todo junto en la receta.

Mañana prepararé la tarta a ver como me queda que la voy a hacer de fondant y creo que voy a tener mal tiempo, es decir, un poco de fresquito que viene fenomenal para las tartas.

Bicos

Brownie de chocolate negro


Hola.

Mi peque tiene un cumple el viernes y decidí hacerle yo la tarta, a ver que sale.
En un principio tengo ya hechos los Brownie, uno blanco y otro negro y aunque son idénticas las recetas los voy a poner en dos entradas.

Necesitamos,

- Huevos
- Azúcar
- Chocolate de repostería
- Mantequilla sin sal
- Harina
- Polvo de hornear tipo Royal*

La receta original es de Sugarmur, desde la primera vez que la hice la sigo al pie de la letra porque nunca falla.

La receta es muy fácil y está hecha en la Th, hay que pesar la cantidad de huevos del que queramos hacer el Brownie y el resto de los ingredientes 
el mismo peso que los huevos.

Su receta es de 4 huevos y le puso un sobre de Polvo de hornear, yo como hice 5 huevos le puse a mas una cucharadita de postre.

Primero puse los huevos y el azúcar en la Th 5 minutos, temp 40, vel 5.
Cuando acabó le puse 2 min mas sin temperatura a la misma velocidad.
Mientras deshice el chocolate por un lado y la mantequilla por otro.

Cuando acaben los 2 minutos sin temperatura le ponemos la mantequilla y en vel 5, 3 segundos, despues el chocolate otros 3 segundos a la misma velocidad y al acabar 
la harina a cucharadas con el polvo de hornear poco a poco y 
a cucharadas dejando que se integren bien antes de poner la siguiente.

Precalentar el hornpo a 170º, enharinar un molde con mantequilla(el mío de 28 cm) y volcar la masa.
Meter en el horno unos 30 minutos o hasta que al pincharlo salga limpio.
Una vez fuera del horno lo dejáis en el molde 5 minutos y se saca para una rejilla para que enfríe.

Lo podéis comer solo o rellenándolo que es como lo voy a hacer yo y ya os lo enseñaré.

Creo que no me olvido de nada.

Bicos

jueves, 5 de julio de 2012

Rosquillas de hojaldre


Un domingo aburrido de invierno decidí hacer estas rosquillas.
Son tan fáciles de hacer si tienes el hojaldre en casa.......


Utilicé una plancha de Lidl, las corté con un cortapastas grande y el agujero 
del medio lo hice con un tapón de yogur líquido.


Pegué dos partes con mantequilla para que quedaran mas altas y precalenté el horno a 200º y estarán entre 5 y 8 minutos, vigilarlas para que no se churrusquen.


Mientras hice un almíbar con 100ml de agua y 100ml de azúcar y dejé que redujera bastante.
Una vez que están frías las bañé en el almíbar y las rebocé en azúcar.


Salieron riquísimas y volaron, no es que fueran muchas, la verdad.

Bicos

Mantequilla casera


Este es el resultado de hacer la Buttermilk para las Planchas Red Velvet Cake.

Si la queremos hacer salada, ponemos agua en la TH y varias cucharadas de sal y os quedará muy rica.

Yo la aproveché para hacer unas galletas que ya os enseñaré.

Bicos

Buttermilk casera


Cuando decidí hacer el bizcocho del Red Velvet Cake me ví en la necesidad de saber mas sobre el Buttermilk ya que es parte de la receta.

Lo venden hecho ya y muchas blogueras lo hacen echando unas gotas de limón a la leche, 
lo dejan reposar y ya está listo.

Yo quise ir un poco mas allá y buceando por internet me encontré 
con una explicación sencilla de como hacerlo si se tiene TH que es poner la nata a montar
 y cuando se corta, queda la mantequilla por un lado y el suero 
o Buttermilk por otro.

La foto no es muy buena pero es la única que tengo.


Yo la probé y no me sabe tan amarga como dicen que debe saber pero claro,
que sabré yo. A lo mejor la original si que sabe amarga.

Aporta esponjosidad y mejora el sabor en bollería o bizcochos y se dice que en
la Edad Media ya la bebían pastores y lecheras pero fue en siglos mas tarde cuando pasó a ser una bebida de moda en grandes ciudades.
A día de hoy lo que se vende como Buttermilk es leche desnatada
fermentada con estreptococos que producen una transformación de la lactosa en ácido láctico
pasando posteriormente a ser tratada con calor para detener la acción bacteriana y
frenar la fermentación.

Con un litro de nata conseguí medio litro de Buttermilk y medio kilo de mantequilla y os puedo asegurar que la mantequilla casera es una delicia en el paladar.

Bicos

Cucuruchos de hojaldre con crema pastelera


Vamos a inaugurar otra sección, la del Hojaldre.

Como me gusta!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! pero no lo hago, lo compro ya hecho 
porque nunca me sale igual de bien.

Solo tenemos que tener la precaución de tenerlo en el congelador ya que descongela pronto y nos sirve para cualquier receta tanto dulce como salada.

Yo compro el del lidl, quizás sea mas caro que la mayoría de las marcas blancas que hay en el mercado pero me gusta mas, solo hay que desenrollar y listo.

Para hacer las tiras hice una plantilla y así me salen todas iguales. Voy enrollándolas en el cucurucho.
Cuando estén todas en la bandeja las pincelamos con huevo batido.



Precalentamos el horno a 200º y los tenemos sobre unos 10 minutos.
Al sacarlos del horno los desmoldamos y dejamos enfriar. Hacemos la 

Derretí un poco de chocolate con una nuez de mantequilla y un chorrito de leche 
y adorné unos pocos con el chocolate.

Me encanta hacer este tipo de postres por lo fáciles y rápidos que son, 
supersocorridos para una visita inesperada.



Bicos

Brazo de gitano de crema y nata


Hola

Pues aquí tenemos otro brazo con otro relleno.

Hacemos una Crema pastelera y montamos 200 ml de nata con 2 cucharadas de azúcar(podemos poner mas pero no me gusta muy dulce).
Lo mezclamos y rellenamos el brazo pero antes lo calaremos con un almíbar pero a este no le hice almíbar, abrí una lata de melocotones
y lo calé con el jugo, queda muy bien y muy rico.

Bicos

Tronco de Navidad


Ya sé, alguien pensará que se me ha ido la cabeza,jajajajajaja, pero no.

Intento seguir un orden que que a mas de uno le parecerá raro pero es así,
todo esto sigue un orden.

Cuando llega la Navidad suelo hacer dulce para regalar a las amigas y todas quedan encantadas,
 no es para menos, casi siempre suelo hacer brazos de gitano pero
este año quise darles una forma que nunca había hecho, el de Tronco de Navidad.
Además también lleva mi hijo para el colegio y no quedan ni las migas.


El relleno es una crema pastelera  con dos buenas cucharadas 
de Crema de avellanas tipo Nutella, queda Ummmmmmmmmmmmmmmm, de vicio!!!!!!!!!!!


Os puedo asegurar que fueron un éxito.


Este fue el que llevó mi hijo al cole.


Bicos

Brazo relleno de crema pastelera


Hola.

Soy una fanática de los brazos, siempre que tengo que hacer un regalo y tengo prisa
 me pongo manos a la obra y en una horita estoy saliendo 
por la puerta con uno.

En el otro blog tengo un mínimo paso a paso de como lo hago yo pero las fotos son pésimas,
cuando haga el siguiente, haré otro para enseñarlo.

Este es un Bizcocho genovés en forma de plancha , se puede hacer en 
Thermomix o con batidora de varillas, calado con un almíbar aromatizado con 
Extracto de vainilla y relleno de Crema pastelera.

El chocolate de cobertura se puede hacer de distintas formas, el de este brazo es el llamado Ganaché de Chocolate Negro que sirve también como relleno de tartas.

Necesitamos,

- 200 ml de nata líquida    
                - 200 gr de chocolate de repostería

Hay otros Ganachés que se hacen con el doble de chocolate 
pero me resultan demasiado fuertes.

Se calienta la nata, se trocea el chocolate, cuando rompa a hervir, 
se retira del fuego y se le echa el chocolate y se remueve hasta que se deshaga.
 Llegado a este punto se puede usar como Cobertura de tartas como hice en este brazo,
 como relleno de bizcochos o ya una vez frío, se monta con una varillas 
y queda con una buena consistencia.

Para el almíbar necesitamos,

 - 200 ml de agua
   - 100 gr de azúcar
                     - 1 cda. de Extracto de Vainilla

Ponemos a hervir el agua y el azúcar y cuando llegue a ebullición 
se retira y se le pone la vainilla.

Para el adorno deshice un poco de chocolate blanco y lo metí en un cono
 hecho con papel de cocina y lo adorné así.

Iré poniendo fotos y recetas a medida que las vuelva a hacer.

Bicos.

lunes, 2 de julio de 2012

Planchas de Red Velvet Cake


En un principio iba hacer la receta de Boca de fresa y así fue pero con variaciones casi imperceptibles.

Ingredientes para un Red Velvet Cake o para lo veis en la foto:

- 300 gr de harina(ella puso 280gr)
- 340 gr de azúcar
-113 gr de mantequilla casera
- 2 huevos grandes
-2 cucharadas de cacao(Valor sin azúcar)
-240 ml de Buttermilk
-1/2 cucharadita de sal
- Colorante rojo
- 1 Cucharadita de vinagre blanco
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla

Primero tamizamos la harina, el cacao y la sal.
Se bate la mantequilla y se añade el azúcar poco a poco
Cuando esté integrado todo el azúcar se le ponen los huevos de uno en uno y la vainilla.
Mezclamos el Buttermilk con el colorante y lo ponemos en el bol de la batidora y a velocidad baja vamos echando alternativamente la mezcla de harina y la mantequilla.
Una vez todo batido ponemos en un vasito el vinagre y el bicarbonato y cuando esté en efervescencia echarlo a la mezcla.
Batir unos segundos y ya está lista.

Precalenté el horno a 170º y fui haciendo las planchas.
Aquel día hice dos masas, las de la foto fue una masa y después hice otra con la que salieron 3 redondas de 28 cm.

Después las envolví en papel film y al congelador, así ya tenía trabajo adelantado para el día que tenía que hacer la tarta.

Bicos

Bizcocho de yogur en Molde de Flor

Otro bizcocho de yogur con chocolate, nunca falla, seguir leyendo..........

Bizcocho de Mandarinas sin huevo ni leche

Pues este es otro bizcocho sin huevos ni leche que hice para que mi peque se pudiera comer y salió verdaderamente muy rico, seguir leyendo

Bizcocho de Leche Condensada en Horno Tradicional

Volví a repetir esta receta porque tenía ganas de ver la diferencia entre hacer este bizcocho en FC y Horno Tradicional, seguir leyendo

Bizcocho Cebra con Queso Tipo Philadephia al aroma de cítricos

Cuando decidí hacer un bizcocho de Queso Crema nunca me imaginé lo rico que iba a quedar,              seguir leyendo

Bizcocho de manzana con nueces

Ni os imagináis lo rico que está la mezcla de manzanas con nueces, seguir leyendo

Bizcocho de naranja sin huevos

Debido a la alergia de mi peque durante una buena temporada tuve que hacer recetas sin huevos y esta fue una de las primeras, seguir leyendo........

Brownie de chocolate

Yo no soy mucho de chocolate pero esta receta de Brownie está muy rica, seguir leyendo.........

Bizcocho Genovés o Bizcocho básico para tartas o Brazos de Gitano

Si queréis hacer una tarta o un brazo de gitano tanto sea dulce o salado este es el bizcocho que se debe hacer, yo lo hago sin levadura y sale estupendo ya que no necesitamos que suba mucho, seguir leyendo

Bizcocho de Vainilla

Pero que rico es este bizcocho, uno de mis preferidos, seguir leyendo

Bizcocho de leche condensada en la Fussioncook

Otro bizcocho rico donde los haya y sin tener que encender el horno, seguir leyendo...........

Bizcocho de yogur con chocolate en la Fussoncook

Como ya dije en anteriores entradas(pocas la verdad), en estas primeras voy a poner recetas dulces de mi otro blog para tenerlas mas ordenadas, el problema? es que mis primeras fotos tenían muy poca calidad así que por ahora las voy a dejar allí y os pongo un enlace, a medida que vuelva a hacerlas iré actualizando aquí las fotos.
Seguir leyendo.........

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