Mermelada de Melocotón con Tortitas

Hola.

Qué tal por esos lares? Por los míos lloviendo, con mucha ventolera y pensando ya que dentro de poco habrá que encender la calefacción aunque no con muchas ganas.

Desde que hice por primera vez las Tortitas, mi pequeñaja me las pide a diario pero solo las hago una vez a la semana porque son superviciosas y si las comes con crema de avellanas, mermelada o chocolate ya son lo mas.

Para hacer la mermelada de melocotón es mejor hacerla con el Melocoton de Calanda, es la denominación de origen del fruto denominado Prunus pérsica hecho en el Bajo Aragón de la Provincia de Teruel y mas concretamente en la localidad de Calanda y sus aledaños. Es un melocotón tardío que se cultiva de forma tradicional y que se caracteriza por su proceso de embolsado previo a su maduración, es reconocido por su tamaño, su color amarillo y sus estrías, su exquisito aroma y un sabor dulce propio.

Yo por cada kilo de melocotón pelado y sin hueso le pongo 600gr de azúcar, lo hago en la Th, trituro primero el melocotón con un limón pelado, sin parte blanca y sin pepitas, después le pongo el azúcar y 45 min vel 3 100º, al acabar el tiempo le pongo 10 minutos en Varoma, mientras lavo unos botes y al acabar los relleno con cuidado con la mermelada, cierro con las tapas y los dejo boca abajo en papel de periódico.

Una vez fríos, me fijo si alguno perdió líquido (el proceso de darles la vuelta en caliente es para que cojan vacío) y los guardo en una alacena de la cocina esperando la salida, los suelo regalar casi todos, yo me quedo con 2 o 3 botes para desayunos o tartas y el resto se van para las casas de mis amigas, regalos de cumpleaños y cosas así.

Ya no quedan muchas fruterías que aún tengan estos melocotones, suelen aparecer a finales de Agosto, permanecer todo Septiembre en ellas y quizás encontrarlos a principios de Octubre que es cuando yo los utilizo para la mermelada.

Está deliciosa, quedó con un tono anaranjado precioso y es una delicia poder comer algo que has hecho tú, sin conservantes ni colorantes ni nada que empiece con E-.

Bicos

Mermelada de moras e ideas para degustarla

Hola.

Lo prometido es deuda, aquí tenéis la mermelada de moras. La primera vez que fuí recogí con mi hermana y una vecina mas hijos cerca de 3 kilos que repartí con mi hermana y son las que veis arriba. 

La siguiente vez fuí sola con mis hijos, estuvimos dos horas por el monte y recogimos casi dos kilos. Había tantas que perdí la hora,jajajajaja.

La tercera vez estuvimos cerca de 3 horas paseando por el monte y solo recogí un kilo pero nos lo pasamos genial los 3 juntos.

La mermelada de moras, al igual que el resto de todas las mermeladas es superfácil de hacer y mas si se tiene la Th, no soy de las que las uso mucho, la verdad, soy de las afortunadas que compró una nueva pero no le saco todo el partido que debiera.

Se lavan muy pero que muy bien las moras, se pesan y yo suelo poner por cada kilo de moras 750gr de azúcar y 1 limón pequeño pelado sin parte blanca y sin pepitas.

Primero pongo 700 gr de moras en la Th y las trituro bien como unos 10 segundos a velocidad progresiva 5,7,9, después pongo el azúcar y remuevo ayudándome con la espátula, por último pongo el resto de las moras 45 minutos a 100º vel 2, al acabar el tiempo le pongo 15 minutos a temperatura Varoma quitando el cubilete y poniendo el cestillo del revés porque salta bastante.

Lavo unos botes de cristal y los hiervo en agua durante 5 minutos para esterilizarlos, los relleno con la mermelada, cierro los botes y les doy la vuelta encima de papel de periódico durante toda la noche para ver si pierden líquido, si lo pierden es el primero que utilizo, si no, los guardo en una alacena de la cocina y los voy gastando a lo largo del año aunque regalo bastantes, la verdad, hice al final 18 botes y me quedan 5, el resto los regalé

Aquí tenéis un poco de tetilla con mermelada de moras que fue una cena de la semana pasada, deliciosa.

Esta fue mi merienda, yogur griego con galletas trituradas y mermelada de moras.

Y aquí tenéis los primeros 4 botes que regalé a unas amigas, quedaron encantadas y mas sabiendo el trabajo que da la mermelada de moras.

Espero os haya gustado.

Chao